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钾的作用和果实品质与产量直接相关。钾水平的增加,可提高植物生产能力。

钾的重要作用表现在蛋白质合成、光合作用及糖分从叶片向果实运输过程。因此,良好的供钾水平,将从一开始就维持叶片在果实生长中的功能。这将有助于钾对植物产量的积极影响,并使果实在收获季节具有较高的可溶性固形物含量(更多的糖分)。植物吸收的钾,大约有60 - 66%存在在果实中(温莎(Winsor)等,1958)。钾在蛋白质合成中的作用,加强了蛋白质中硝酸盐的转换,这有助于高效地利用氮肥。钾是以阳离子形式参与维护植物的渗透势(细胞膨压)。这可能与气孔运动有关,当气孔打开时,允许植物与大气交换气体和水分,这使得植物可以在胁迫条件下(例如盐胁迫或者缺水)维持充足的水分。事实上,钾含量高的番茄作物通常表现出更高的水利用效率,这意味着,与钾含量少的作物相比,番茄仅需消耗相对少量的水就能产生等量的生物量。此外,钾还参与果实的成熟过程,如番茄红素的合成。番茄红素是使番茄呈现红色的原因。钾还可提高果酸的含量,是形成良好果实风味的重要因素。

植物的缺钾症状:

• 叶片和茎
• 幼苗叶片呈暗绿色,茎短和节间短。
• 老叶边缘出现坏死,叶片上部卷曲。
• 老叶上出现脉间坏死斑点。
• 植株重量和叶面积减小。
• 果实和贮藏器官。
• 成熟期落果。
• 果实成熟期出现斑点。

 

• 果实味道寡淡(缺乏味道),酸度低。
• 在西红柿果实的红色表面上出现黄色和绿色的区域。
• 成熟度不均匀。
• 玻璃样的斑点。
• 每串的果实数量减少。
• 坐果率降低。
• 平均果重减小。
• 贮藏器官(例如:马铃薯块茎)的干物质含量低。

植物缺钾时,在大多数果树上通常表现为叶缘(边缘)向上卷曲,叶缘黄化之后可能出现坏死(死亡),症状一般表现在成熟叶片上。在受影响的果树上,新梢的伸长可能受阻,完全成熟的果实会比较小,受影响的果实在成熟时还可能表现为着色不良。此外,果实的保质期也可能会缩短。

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