Aguacate / Palta

Aguacate / Palta

El palto es una especie frutal del tipo perenne, lo que hace que su comportamiento de crecimiento sea distinto al común de otros frutales.

La duración y época de los estados fenológicos depende de la variedad, clima y lugar geográfico. Para el caso de la variedad más cultivada en Chile (Hass) se aprecia las siguientes fases:

Phenological phase

Length (days)

Fertilizer and irrigation

Floral bud break

60

Yes

Flowering to fruit set

60

Only irrigation

Fruit set to small fruit

90

Yes

Small fruit to final caliber

120

Limited

Harvest

30

Yes

Principales Nutrientes
La aplicación de una nutrición balanceada tiene como objetivo asegurar el adecuado crecimiento aéreo y radicular para poder almacenar la mayor cantidad de carbohidratos en los órganos especializados. La nutrición adecuada del cultivo es un factor clave para la obtención de buenas cosechas.

Para lograr un adecuado plan de nutrición en el aguacate/palta es necesario conocer la demanda de nutrientes en cuanto cantidad y tipo de nutriente. También es importante conocer el rol de cada nutriente sobre el crecimiento del cultivo, rendimiento y calidad de la producción.

Nitrógeno
El Nitrógeno es constituyente de un gran número de compuestos en la planta formando parte estructural de la molécula de clorofila presente en todas las proteínas. Es el elemento clave para la manipulación del balance de crecimientos vegetativos y reproductivos y el más limitante para la producción del palto.

Síntomas de deficiencia de nitrógeno
• Lento crecimiento de las plantas, hojas pequeñas de color verde pálido o amarillo pálido.
• Síntomas iniciales en hojas viejas, debido a que el nitrógeno es muy móvil dentro de la planta.

Deficiencia de nitrógeno en paltos.
Deficiencia de nitrógeno en paltos.

Fósforo
En el suelo se encuentran en formas orgánicas e inorgánicas. El fósforo inorgánico comprende las formas químicas disponibles en la solución del suelo. Las formas iónicas dependen del pH, así, las raíces prefieren el ión H2PO4- el cual predomina en los rangos de pH de 4 a 6, un valor mayor de pH y hasta aproximadamente 7,5 es importante la presencia de la forma HPO42-. Se estima que apenas un 20% del fósforo aplicado como fertilizante, está en condiciones de ser aprovechado directamente por las raíces, en tanto que el resto pasa a formas menos disponibles, que a su vez también dependen del pH.

Potasio
El potasio (K+) cumple un rol importante en la activación de enzimas (conociéndose más de 60 activadas por este catión), que actúan en diversos procesos metabólicos tales como fotosíntesis, síntesis de proteínas y carbohidratos; también tiene incidencia en el balance de agua, además de tener efecto positivo al influir, indirectamente en el bombeo de potasio desde el suelo y en el crecimiento meristemático (Mengel y Kirby, 1987). Al participar de estos procesos metabólicos el K actúa favoreciendo el crecimiento vegetativo, la fructificación, la maduración y la calidad de los frutos.

Figura: El potasio promueve la translocación de fotosintatos de la hoja al fruto, es por esto que en árboles deficientes en potasio la fruta es más pequeña, presenta un color opaco y es más susceptible al golpe de sol.

Porcentaje de rendimiento obtenido según la CE

Porcentaje de rendimiento obtenido según la CE

Síntomas de deficiencia de potasio:
El principal síntoma de déficit de K es una necrosis marginal de las hojas la cual avanza hacia el centro de la hoja desde los márgenes lo cual tiende a doblar los márgenes de la hoja hacia arriba (acucharamiento). El potasio promueve la translocación de fotosintatos de la hoja al fruto, es por esto que en árboles deficientes en potasio la fruta es más pequeña, presenta un color opaco y es más susceptible al golpe de sol.

Deficiencia de potasio en paltos.
Deficiencia de potasio en paltos.


Calcio
El Ca2+ difiere de la mayoría de los otros nutrientes debido a que los síntomas de deficiencia generalmente se desarrollan en partes específicas de la planta, en vez de afectar el crecimiento total de la planta. Esto nos da a conocer la limitada movilidad del Ca en las plantas las que son incapaces de transportar fácilmente el Ca desde los tejidos con adecuado Ca a aquellos con niveles deficientes (frutos). La obtención de fruta de calidad se basa en dos componentes: calidad interna (nivel de Ca y vida de post-cosecha de la fruta) y calidad externa (color, tamaño, forma, roces y manchas presentes en el fruto) determinada por la susceptibilidad a los desórdenes fisiológicos, resistencia a enfermedades, ablandamiento, etc.

Fisiología del calcio:
La mayoría de los huertos tienen mucha variación en los niveles de Ca de un año a otro, esto significa que un fruticultor debe estar siempre atento a las deficiencias de Ca, nunca debe pensar que el problema no existe. El bajo nivel de Ca en los frutos no se debería tanto a un problema de suministro y/o absorción deficitaria de Ca del suelo, sino a su distribución dentro de la planta; es por esto, que las mediciones de niveles de Ca en el suelo o en partes vegetativas de la planta (Ca foliar) no son indicadores adecuados del Ca presente en frutos.

Frutos nuevos (periodo de División celular): el calcio es absorbido por las raíces y transportados al fruto por la corriente transpiratoria (Via Xilema).

Frutos crecidos : (periodo de expansión celular) el Ca es transportado vía la corriente respiratoria hacia órganos altamente transpiradores ( hojas ) vía el xilema. Y no puede ser retransportado al fruto, dado que no es móvil en el floema.

Sin embargo una opción en esta etapa es aplicarlo externamente y que sea absorbido por los frutos a través de la piel.

La concentración de Calcio en la fruta varía en forma significativa según la variedad y el vigor del árbol. Para paltos cv. Hass oscila entre 1.650 y 1.300 ppm, para fruta proveniente de árboles no vigorosos y vigorosos, respectivamente.

La posición de la fruta en el árbol, también afecta la distribución del Calcio. La fruta que crece asoleada puede alcanzar temperaturas de pulpa de 35 a 45°C fácilmente, durante tres o cuatro meses durante la temporada de crecimiento, generando altas tasas de transpiración para la fruta. Así, se favorece un mayor suministro de Calcio, Magnesio y Potasio, minerales que son translocados desde la absorción de las raíces por el flujo xilemático, aspecto que, con una adecuada poda de verano, permite una mayor incidencia de luz y calor dentro de la canopia.

El ión acompañante también tiene una influencia en la absorción del Calcio. Deprimen su absorción los cationes NH4+, K+ y Mg+2, mientras que el anión NO3, seguido del Cl- y SO4-2 favorecen su absorción, un balance entre estos elementos permite una buena acumulación del Calcio.

El Calcio, es uno de los minerales más determinantes en la calidad de la fruta. En la palta, se ha observado que la concentración de Calcio se relaciona positivamente con la mayor resistencia de las membranas celulares a la degradación, lo que implica una vida de post-cosecha más larga.

Magnesio
Este macroelemento es el componente central de la molécula de clorofila, por lo tanto, es esencial para el proceso de fotosíntesis. Del contenido total de Mg dentro de la planta, entre un 25 a 30% forma parte de la molécula de clorofila.

El Mg presenta carga positiva (cation), por lo que puede ser fijado en suelos arcillosos, al igual que el potasio y el calcio, disminuyendo el suministro hacia la planta. Los suelos de pH ácido también presentan deficiencias de Mg.

Síntomas de deficiencia de Mg:
La deficiencia se caracteriza por una clorosis intervenla (desintegración de la clorofila), de aspecto bronceado, que toma forma en V, se inicia en la base de las hojas viejas y avanza hacia el centro, cubriendo los márgenes.

Deficiencia de magnesio en paltos
Deficiencia de magnesio en paltos

Boro
El B se mueve desde las raíces con el flujo transpiratorio a través del xilema. Una vez en las hojas, se restringe la retranslocación del B y queda formando parte de las paredes de las células, otorgando la elasticidad. Además, las concentraciones de B en el floema serían bajas, existe acumulación continua de B en las hojas y se presentan sintomatologías en tejidos meristemáticos de la planta. Todo ello ha llevado a concluir que el boro es un elemento inmóvil en el floema de las plantas; sin embargo, estudios con B marcado han demostrado que en diversos frutales de la familia de las Rosáceas, las aplicaciones foliares de B post-cosecha aumentaron la concentración del elemento en las hojas y que parte del B se movilizó hacia la corteza de los brotes. Luego, durante la primavera, el B se retranslocó a través del floema desde la corteza hacia las flores y aumentó la cuaja de frutos. Esta movilidad de B en frutales sería posible pues estas especies translocan los carbohidratos en forma de azúcar-alcohol (sorbitol), el cual es capaz de asociarse con el boro y facilitar su transporte.

Los síntomas de deficiencias en frutos se pueden apreciar como necrosis y deformaciones en los hombos del fruto.

Deficiencia de boro en paltos.
Deficiencia de boro en paltos.
Recomendación Nutricional
Un adecuado aporte de nutrientes a las plantas debe incorporar tanto macronutrientes como micronutrientes. SQM, dentro de la selección de productos de nutrición vegetal de especialidad (NVE) que ofrece, dispone de las siguientes alternativas de acuerdo a la vía de aplicación (fertirriego, al suelo o vía foliar):

Es la cantidad de nutrientes que una planta debe absorber de la solución del suelo para alcanzar un rendimiento determinado. Esta cifra incluye los nutrientes presentes en cada una de las partes de la planta, tanto en hojas, tallos, raíces y tubérculos.

Las necesidades nutricionales de cualquier cultivo, son determinadas por la cantidad total de nutrientes que precisa extraer durante su desarrollo fisiológico. Ahora bien, esta extracción no es constante, sino que difiere de acuerdo a su estado de desarrollo o fenológico, por lo tanto, identificar cuáles son los estados fenológicos y su demanda, van a determinar la mejor estrategia de nutrición.

Remoción de macronutrientes de frutos de paltos (Kg/ha) con rendimiento de 10 ton/ha.

N

P

K

Mg

Ca

S

11.3

1.7

19.5

5

2.1

8

Fuente: Lahav, E 1995.

Importante destacar que la extracción de potasio es similar e incluso mayor que el nitrógeno, mostrando la importancia de la nutrición Potásica en Paltos.

Remoción de micronutrientes de frutos de Paltos (kg/ha) con rendimiento de 10 ton/ha.

B

Cu

Mn

Zn

Fe

0.04

0.01

0.02

0.04

0.09

Fuente: Lahav, E 1995.

En términos generales, se estima que para una cosecha de 10 ton/ha, la fruta extrae alrededor de 28 kg de N/ha/año. Un incremento anual del crecimiento vegetativo entre el 20 y 30%, puede costar entre 14 y 21 kg N/ha.

Eficiencia de absorción de un nutrientes.

Es la cantidad de éste que es absorbida por la planta del total que se ha aplicado como nutriente vegetal de especialidad. Depende, principalmente, de la fuente del nutriente vegetal de especialidad (solubilidad, disponibilidad, etc.), estado sanitario de las raíces, condiciones de suelo como humedad y temperatura, pH, y del sistema de riego (tradicional o goteo).

Nutrición Foliar en paltos.

Dada la variabilidad de los suelos y la alta interacción de factores que pueden evitar una adecuada absorción de los nutrientes por parte de las raíces (sanidad, salinidad, excesos y/o déficit de agua, etc), se hace necesario el aporte de un complemento foliar para prevenir y/o corregir deficiencias nutricionales, asegurando a la vez un adecuado abastecimiento de nutrientes de acuerdo a los requerimientos de las plantas.

Por otra parte, el uso de productos bioestimulates y/o biorreguladores, permiten estimular a las plantas en momentos claves de su desarrollo, logrando objetivos específicos como sacar plantas de un estrés temporal, promover un mayor desarrollo radicular, de brotes, hojas y/o crecimiento de fruto.

Aplicación vía foliar Speedfol™

Estado Fenológico

Producto

Dosis / 100 lt (ml o gr)

Uso producto/ha (lt o kg)

Observaciones

Brotación y crecimiento del brote rojo de primavera

Speedfol™ Mg SC

200ml

6,5 lt

Para incrementar la eficiencia fotosintética. Repetir cada 10 días.

Speedfol™ Zn SC

100ml

2,0 lt

DOs a tres aplicaciones

Speedfol™ Zn+Mn SC

200ml

4,0 lt

Durante crecimiento del brote para mejorar la calidad de la hoja.

Prefloración

Speedfol™ Amino Starter SC o Speedfol™ Amino FLower & Fruit SC

350ml

5,0 lt

Speedfol™ Amino Starter SC tiene un alto contenido de Fósforo para promover la floración y calidad floral.
Speedfol™ Amino Flower & Fruit SC tiene un alto contenido de potasio para promover la cuaja frutal.
Una aplicación acorde a las condiciones climaticas y estado de crecimiento de nuevos brotes.

Speedfol™ B SP

100gr

2,0 kg

Speedfol™ B SP mejora la cuaja, lo cual resulta en más frutos por hectárea.
Estos productos pueden ser aplicados juntos, como se indica.

Inflorescencia (10% de flores abiertas)

Speedfol™ B SP

100gr

2,0 kg

Una aplicación acorde a las condiciones climáticas y estado de crecimiento de nuevos brotes.
Speedfol™ B SP mejora la cuaja, lo cual resulta en más frutos por hectárea.

Alrededor de la floración

Speedfol™ Zn+Mn SC

100ml

2,0 lt

Estimula la cuaja, calibre frutal y crecimiento de brotes. Aplicar precisamente antes o después de floración.

Cuaja frutal

Speedfol™ Amino Calmag SL

500ml

10,0 lt

Aplicar durante el nuevo desarrollo foliar y antes que los tejidos de las hojas lignifiquen. Tres aplicaciones cada 7 dias.

Brote rojo de otoño

Speedfol™ Amino Starter SC

250ml

5,0 lt

Promueve un mayor crecimiento radicular. Aplique de acuerdo a la condición radicular del huerto.
Durante esta época ocurre un segundo flash radicular importante.

Speedfol™ Amino Vegetative SC

250ml

5,0 lt

Aplique sólo en sectores sin riesgos de heladas.
Promueve un mayor desarrollo vegetativo.
Repite cada 7 a 10 días según sea requerida.
Estos productos pueden ser aplicados juntos como es indicado.


Las recomendaciones en la tabla son generales: Ellas pueden variar por diversos factores, condiciones,criterios y objetivos. Pregunte a su asesor o distribuidor por su programa de cultivo específico o por cualquier otra información acerca del uso del rango de nutrición de productos Speedfol™.
Suelo
Los suelos más recomendados, son los de textura ligera, profundos y bien drenados, pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el desarrollo de enfermedades fisiológicas de la raíz, como la asfixia radical y fúngicas como Phytophthora cinnamomi.

Por otro lado, la frecuente plantación de paltos en laderas de cerros con el objetivo de evitar los daños que producen las heladas, hace elevar la posibilidad de escasez de aquellos nutrientes que se concentran en la porción más superficial del suelo, debido a los trabajos de nivelación y formación de terrazas, es el caso del Potasio y del Boro, que finalmente se traducen en el factor que limita la producción de este cultivo.

Los paltos, se desarrollan en suelos con pH neutro a ligeramente ácido (5.5 a 7), siempre que no existan problemas de acumulación de sales o Sodio. Estos problemas deben manejarse con cuidado debido a que el rendimiento se afecta notablemente cuando se presentan los problemas antes mencionados. En estas condiciones, son también comunes las deficiencias de micronutrientes.

La figura, muestra claramente la mayor disponibilidad de nutrientes del suelo a pH cercanos a la neutralidad (6.5 a 7.5) y la mayor retención de éstos a medida que el pH se aleja de 7.0. Por ello, se debe optar por un programa nutricional más adecuado para un determinado valor de pH en el suelo. El caso más típico de retención de un elemento es posiblemente el del Fósforo.

Figura: Influencia del pH en la disponibilidad de nutrientes del suelo.
Figura: Influencia del pH en la disponibilidad de nutrientes del suelo.
Efectos de la Salinidad
Lo primero que se debe tener presente es el concepto de conductividad eléctrica, la cual se utiliza como medida indirecta de la concentración salina de suelos y aguas. A mayor valor, se produce una respuesta negativa en los cultivos. La unidad de expresión es dS/m ó mmhos/cm, ambas unidades son equivalentes.

Esto se debe interpretar de la siguiente forma: El cultivo de paltos, puede alcanzar hasta un 100% de su potencial productivo, en suelos de hasta 1,3 mmhos/cm en suelo.

Si el suelo tiene una conductividad eléctrica de 2,5 mmhos/cm, se estima que los cultivos sólo pueden alcanzar hasta un 75% de todo su potencial productivo, es decir, se espera un 25% menos de rendimiento debido a un nivel de sales mayor al que son capaces de tolerar los cultivos de paltos.

(Valores expresados en mmhos/cm, Pasta Saturada)

Cultivo

100%

90%

75%

50%

Palto

1,3

1,8

2,5

3,7

Higuera

2,7

3,8

5,5

8,4

Olivo

2,7

3,8

5,5

8,4

Naranjo y Limonero

1,7

2,3

3,2

4,8

Duraznero

1,7

2,2

2,9

4,1

Damasco

1,6

2,0

2,6

3,7

Almendro

1,5

2,0

2,8

4,1

Cuadro. Porcentaje de rendimiento obtenido según la CE. - Fuente: Quality of water for irrigation, 1977, pág. N° 141.
Ultrasol® and Speedfol™ B SP ayudan a controlar el vigor de la planta

En México, cerca de 127.000 há se encuentran bajo paltos. La variedad predominante es Hass, y existe un movimiento fuerte hacia la alta densidad de plantas. En huertos intensivos, el control de vigor es un desafío significativo para asegurar que la sobrepoblación no ocurra rápidamente y para mantener altos niveles del cultivo ... Leer más.

Etapas de Crecimiento



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