(Español) Esparrago

La aplicación de una nutrición balanceada tiene como objetivo asegurar el adecuado crecimiento aéreo y radicular para poder almacenar la mayor cantidad de carbohidratos en los órganos especializados. La nutrición adecuada del cultivo es un factor clave para la obtención de buenas cosechas.

Para lograr un adecuado plan de nutrición en el espárrago es necesario conocer la demanda de nutrientes en cuanto cantidad y tipo de nutriente. También es importante conocer el rol de cada nutriente sobre el crecimiento del cultivo, rendimiento y calidad de producción.

Los requerimientos de nutrientes por una esparraguera van en ritmo ascendente desde su implantación hasta la etapa de máxima producción. Estos requerimientos contemplan tanto los nutrientes requeridos para el crecimiento de los turiones, el desarrollo de la corona, del follaje y los frutos.

En el siguiente cuadro, se muestra la distribución porcentual de nutrientes encontrados en los diferentes órganos de una esparraguera.

Organo	Biomasa Fresca	Distribución Porcentual
	(kg/ha)	N	P2O5	K2O
Raíces y coronas	63,840	56	73	59
Follaje	10,640	35	21	34
Turiones	6,160	9	6	7
Total	80,640	100	100	100

En general, se han aceptado 18 elementos como esenciales para la nutrición de la planta: Carbono, Oxígeno e Hidrógeno (tomados del aire y del agua); Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Calcio, Magnesio y Azufre (todos macronutrientes), y Fe, Cu, Zn, Mn, B, Mo, Na y Cl (micronutrientes).

Se considera que la extracción de macronutrientes por el cultivo de espárrago sigue el siguiente orden en forma decreciente: N > K > Ca > P > S > Mg. Para los micronutrientes, la extracción en cantidades decrecientes es la que sigue: Fe > Zn > Mn > B > Cu.

A continuación, se presenta un cuadro, en el cual se muestran los roles de algunos nutrientes muy importantes en el cultivo del espárrago.

Nutriente	Características importantes de los nutrientes
Nitrógeno	Es requerido en una alta cantidad para la formación de sus tejidos y la realización de sus funciones fisiológicas, por la cual es importante asegurar su disponibilidad durante todo su ciclo biológico. Se recomiendan 3 aplicaciones: La primera con Nitrógeno amoniacal, la segunda, de Nitrógeno amoniacal y Nitrato y la tercera, solo como Nitrato.
Fósforo	Es requerido en pocas cantidades por el cultivo. Entre sus roles está el estimular el crecimiento radicular, también influye en la calidad del espárrago pues reduce la fibrosidad y otorga sabor, pues cuando se presenta la carencia de este nutriente el espárrago se vuelve insípido.
Potasio	Es requerido en alta cantidad por las plantas. Interviene en procesos de transporte de carbohidratos dentro de las plantas, ayuda a mantener la calidad de los turiones e incrementa la resistencia a enfermedades fungosas.
Calcio	Debido a su inmovilidad en el floema, es importante que esté disponible para la planta en el suelo con el fin de que la planta pueda absorberlo y conducirlo hacia las zonas de mayor crecimiento.
Magnesio	Es absorbido en un nivel medio por la planta, siendo esencial en el proceso de fotosíntesis en el cual se producen las sustancias orgánicas que serán determinante para la obtención de altos rendimientos por el cultivo.
Boro	Es un cultivo exigente en Boro. Requiere disponer de ciertos niveles del nutriente para la correcta formación de sus estructuras celulares. Se ha observado que el máximo crecimiento de las plantas se obtiene con concentraciones de 1.5 ppm bajo condiciones de solución nutritiva.

Como resultado de un cultivo de espárragos realizado en Chile, se obtuvo que para producir 1 tonelada de turiones, el cultivo extrae las siguientes dosis totales de nutrientes:

P2O5/ha	K2O/ha	S/ha	MgO/ha	CaO/ha	Fe/ha	Mn/ha	Cu/ha	Zn/ha	B/ha
5.0 kg	17.0 kg	1.5 kg	1.8 kg	5.0 kg	111 gr	27 gr	8 gr	50 gr	20 gr

Estos valores varían según distintos ensayos realizados para el cultivo, lo cual se explica por las diferentes condiciones climatológicas, edáficas e hídricas en cada sitio, la variedad, edad y manejo del cultivo realizado. Una posible afirmación más generalizada, es que las extracciones de N y K son relativamente del mismo orden (alto requerimiento).

Una herramienta útil para determinar los requerimientos nutricionales del cultivo es vía análisis foliar, el cual debe ser comparado con los rangos de valores nutricionales críticos para el cultivo, y analizado tomando en cuenta resultados históricos disponibles para cada localidad.

En el siguiente cuadro, se puede observar que las variaciones en climas y métodos de cultivo inciden en el contenido de nutrientes de la planta de espárrago. En el cuadro se presentan resultados obtenidos de análisis foliares realizados en cultivos de espárragos en Chile, Perú, España y Estados Unidos.

Elemento	Chile (1)	USA (2)	Spain (3)	Peru (4)
Nitrogeno %	2.50 – 3.50	2.40 – 3.80	2.20 – 2.95	2.50 – 4.00
Fósforo %	0.20 – 0.30	0.30 – 0.35	0.10 – 20	0.25 – 0.60
Potasio %	1.70 – 2.50	1.50 – 2.40	2.95 – 3.1	1.75 – 4.50
Calcio %	0.50 – 1.60	0.40 – 0.50	0.67 – 0.98	1.50 – 3.50
Magnesio %	0.20 – 0.30	0.15 – 0.20	0.76 – 1.35	0.20 – 0.60
Hierro ppm	120 – 680	ND	70 – 120	400 – 750
Magnesio ppm	16 – 112	10 – 100	ND	50 – 200
Zinc ppm	16 – 28	20 – 60	20 – 90	100 – 200
Cobre ppm	10 – 22	–	10 – 95	10 – 30
Boro ppm	ND	50 – 100	8 – 110	20 – 40

Concentraciones de Macro y Micronutrientes en el follaje del cultivo del espárrago obtenidos de resultados de análisis foliares realizados en distintos países. – Fuentes: (1): Fundación Chile, 1987; (2): Campell, R.C., 1979; (3) San Agustín, 1989 y (4): Sánchez, J., 1992.

Es posible observar que la concentración de nutrientes en el follaje en general es mayor en Perú, esto debido a las condiciones tropicales secas (clima árido) existentes, los días largos presentes, en el cual el suministro de agua y nutrientes es constante.

Un adecuado aporte de nutrientes a las plantas debe incorporar tanto macronutrientes como micronutrientes. SQM, dentro de la selección de productos de nutrición vegetal de especialidad (NVE) que ofrece, dispone de las siguientes alternativas de acuerdo a la vía de aplicación (fertirriego, al suelo o vía foliar):

En el siguiente cuadro, se presenta un ejemplo de un programa de fertirrigación de una esparraguera de diferentes edades y números de cosechas por año en Perú.

Condición/Dosis (kg/ha)	N	P2O5	K2O	CaO	MgO	B (salt)	Mic EDTA
a. Menores de 2 años – Una cosecha por año. – Más de una cosecha por año.	250 200	180 120	250 220	80 40	40 20	5 3	10 5
a. Mayores de 2 años. – Una cosecha por año. – Más de una cosecha por año.	350 250	150 120	350 2280	60 40	30 20	5 3	15 10

A continuación, se presentan las fuentes de fertilizantes más comúnmente utilizados en fertirrigación en Perú. – Fuente: Burt,et.al. (1998), citado y resumido por Sánchez, J.

Fertilizante	Pureza (%)	Fórmula Química	Solubilidad g/100 ml	Indice Salina	Indice (A) o (B)
Nitrogenados
– Urea – Nitrato Amonio – Sulfato Amonio	46N 33N 21N	CO(NH2)2 NH4NO3 (NH4)2SO4	1033 1920 730	75 105 69	80 (A) 60 (A) 110 (A)
Fosforados
-Acido Fosfórico -Fosfato Monoamonico	61 P2O5 12 N-61 P2O5	H3PO4 NH4H2PO4	Alta 626	– 30	– 55 (A)
Potásicos
-Nitrato Potasio -Sulfato Potasio -Cloruro Potasio	13 N-44 K2O 50 K2O 60 K2O	KNO3 K2SO4 KCl	316 110 340	74 46 116	23 (B) N N
Otros
-Nitrato Calcio Sulfato Magensio Acido Bórico Solubor	15 N-26 CaO 16 MgO 17.5 B 20.0 B	Ca(NO3)2 Mg SO4 7H2O H3 BO3 Na2B8O13 – 4H2O	1220 77 6.4 22	61 44 – –	21 (B) N – –
Multimicros: Diferente concentración, agente quelatante y marcas comerciales.

En general, se realizan dos aplicaciones; en la primera, son suministrados el 70% del N, el 80% de P2O5 y el 30% del K2O, y en una segunda aplicación, las cantidades restantes. En cuanto a micronutrientes, la adición de entre 5 y 10 Kg de Fe, Cu, Zn, Mn y Mo serían suficientes para abastecer la demanda para una cosecha del cultivo. La distribución de este mix será de 60% en la primera aplicación y el 40% restante en la segunda aplicación.

Es posible aplicar fertilizaciones adicionales de macro o micronutrientes para corregir deficiencias específicas que se presenten durante el desarrollo del cultivo; éstas pueden ser aplicadas vía fertirriego (aplicación general) o vía foliar (aplicación particularizada).