Frambuesa

Frambuesa

Pertenece al género Rubus, son alrededor de 500 especies, pero las especies cultivadas son 3 por la calidad de sus frutos, Frambuesas, Moras o Zarzas y los Blackberries o Híbridos.

Se distinguen dos tipos de frambuesas, las remontantes y las no remontantes. Las primeras se caracterizan por producir flores dos veces al año, dando la primera fructificación a inicios de verano y la segunda en otoño, prolongándose hasta que las primeras lluvias y fríos invernales lo permitan. Las flores de primavera se desarrollan en las ramillas laterales de la caña de dos años, en tanto las flores de otoño se desarrollan en las ramificaciones terminales de los retoños.

Las variedades no remontantes sólo dan floración en la caña de dos años. Caña en ambas variedades, al cumplir los dos años muere y debe ser eliminada y reemplazada por los hijuelos.

Los niveles de producción dependiendo de clima, suelo y variedades pueden llegar a hasta 30 ton / ha.

Suelo: Las características de suelo son determinantes para un buen desarrollo de las frambuesas, en cuanto a sus características físicas nos determinan el desarrollo de raíces y capacidad de retención de agua para el cultivo y respecto de sus características químicas nos determinan la disponibilidad de nutrientes esenciales para el crecimiento y producción y en algunos casos problemas de toxicidad por presencia de algún elemento que provoca problemas para el cultivo.

El pH es una característica del suelo que nos determina la disponibilidad de nutrientes para el cultivo. La mayor disponibilidad de nutrientes del suelo es a pH cercanos a la neutralidad (6,5 a 7,5), y la mayor retención de estos a medida que el pH se aleja de 7,0. En suelos de pH básico se producen deficiencias de hierro, cobre y zinc al reaccionar con grupos OH y producirse así hidróxidos de hierro, cobre o zinc que no son absorbidos por los cultivos. En suelos de pH cercanos a 5,0 se producen deficiencias importantes de fósforo, generándose compuestos de baja solubilidad y difícil absorción por las raíces. De igual forma, baja condiciones de suelos ácidos, se incrementa la presencia de aluminio soluble, generando alteraciones en la planta y disminución de la producción.

Las Frambuesas se adaptan a variados tipos de suelos, de pH 6-7,8. Son limitantes solamente los suelos muy arcillosos y aquellos mal drenados, especialmente los húmedos fríos y con nivel freático a 50 cm de profundidad Los suelos muy arenosos, por su baja retención de humedad, requieren de mayor aporte de materia orgánica y de riegos más frecuentes.

Riego
Un exceso de agua, como también la falta de ésta, provoca un efecto negativo en el crecimiento y desarrollo de las plantas. La mayor absorción de agua por las frambuesas, bajo buenas condiciones de disponibilidad, se efectúa cercana al tronco o tallo en los primeros 20 a 30 centímetros del perfil de suelo. Los requerimientos de agua varían según las áreas agro-climáticas.

Consideraciones especificas por cultivo respecto del riego:

Un buen control del nivel hídrico en las plantas de Frambuesas permite un mayor rendimiento, producto de cañas más numerosas, con mayor diámetro y tamaño, una mejor inducción floral y también mejora el tamaño de los frutos.
Salinidad
Las frambuesas son en general cultivos muy sensibles a una alta Conductividad Eléctrica (Cuadro) esta les provoca daño al cultivo por una solución demasiado concentrada en sales, que produce interferencias en la absorción radical. Normalmente la concentración de sales es mayor dentro de la célula que en el agua del suelo. Si esto ocurre, no se produce absorción de agua y la planta se marchita.

 

C.E. (mmhos/cm) a la cual el rendimiento disminuye en

10%

25%

50%

Frambuesas

1,5

2

2,5

Limites de tolerancia la frambuesa a la salinidad, Fuente: Hirzel y Rodriguez 2003
Fenología de los Berries
Para Realizar una adecuada nutrición a través del riego se deben considerar en primer lugar su fenología, ordenar cada una de sus etapas en cuanto a tiempo según zona para saber en que periodos corresponderá aplicar la cantidad y tipo de nutrientes junto con el agua.

Latencia: La planta se encuentra en receso metabólico el cual termina después de una cantidad de horas de frió. No existe consumo ni trasporte interno de agua ni nutrientes. Los nutrientes están formando parte de los compuestos químicos de reserva.

Activación: Termina la Latencia. Se genera una transformación interna de los almidones a azucares. Se inicia la movilización de nutrientes desde las raíces y madera a los puntos de brotación. La planta se abastece de sus propias reservas. Se inicia la etapa de yema hinchada.

Brotación: Aparecen las primeras hojas. La planta empieza a absorber agua y nutrientes.

Desarrollo: Se produce una gran actividad celular orientada la formación de nuevos órganos, se inicia el desarrollo de raíces. En esta etapa es muy importante el Calcio el que pasa a formar parte de las estructuras de la planta y en esta fase tiene la mayor movilidad a diferencia de las otras fases en que este elemento tiene movilidad reducida.

Crecimiento: Aumento de tamaño de los órganos, y aumento de la demanda diaria de agua y nutrientes especialmente Nitrógeno, en esta etapa existe una alta dependencia del suministro externo de nutrientes.
Floración: Los nutrientes, azúcares y agua se movilizan hacia los órganos reproductivos, la absorción por parte de raíces es máxima. El potasio en esta etapa es fundamental debido al rol de transporte de carbohidratos, los cuales forman el 90% del peso seco del fruto.

Cuaja: Ocúrre la polinización de la flor y marca el inicio de la etapa de llenado de fruto.

Llenado de frutos: Es el proceso de mayor actividad en la traslocacion interna de nutrientes , azucares y absorción externa de agua y nutrientes. En esta etapa se llega a la demanda máxima de nutrientes, especialmente potasio.

Pinta: En esta etapa el fruto ha llegado a su máximo tamaño y se inicia el cambio de color. El fruto pasa a ser el principal órgano de demanda de fotosintatos.
Cosecha: Remoción del fruto de acuerdo a parámetros comerciales.

Post Cosecha: La planta presenta nuevamente actividad radicular y se genera un reflujo de nutrientes hacia las raíces y madera. Este es el momento clave para aplicar nutrientes y aumentar las reservas para el inicio del crecimiento de la próxima temporada.
Principales Nutrientes
La aplicación de una nutrición balanceada tiene como objetivo asegurar el adecuado crecimiento aéreo y radicular para poder almacenar la mayor cantidad de carbohidratos en los órganos especializados. La nutrición adecuada del cultivo es un factor clave para la obtención de buenas cosechas.

Para lograr un adecuado plan de nutrición en el arándano es necesario conocer la demanda de nutrientes en cuanto cantidad y tipo de nutriente. También es importante conocer el rol de cada nutriente sobre el crecimiento del cultivo, rendimiento y calidad de la producción.

Para lograr un adecuado plan de nutrición en berries es necesario conocer la demanda de nutrientes en cuanto cantidad y tipo de nutriente. También es importante conocer el rol de cada nutriente sobre el crecimiento del cultivo, rendimiento y calidad de la producción.

Las demandas nutricionales de las distintas especies de berries difieren significativamente entre si, debido a su distinto comportamiento de crecimiento y de niveles de producción. Asimismo los niveles foliares óptimos para cada una de estas especies.

La demanda o extracción de nutrientes por los cultivos ha sido determinada por numerosos autores, que han generado estos valores principalmente para los macro nutrientes. Un resumen de la información descrita en la literatura existente sobre el tema se presenta en los siguientes cuadros.

Nutriente

Estracción (kg/ton Fruta)

Nivel foliar crítico (%)

Arándano

Frambuesa

Fresa

Arándano

Frambuesa

Fresa

N

4.7

16.9

2.5

1.8

2.75

2.8

P

0.5

1.6

0.5

0.12

0.3

0.25

K

4

8

3.8

0.35

1.5

1.5

Ca

1.4

5.7

1.1

0.4

0.6

0.7

Mg

0.8

2.3

0.5

0.12

0.4

0.25

Comparación de niveles de extracción de nutrientes por tonelada de fruta y niveles foliares para Arándano, Frambuesa y Fresa. - Fuente: Vidal y otros 1999 y Vidal y Burgos 2003.

Los niveles exportados por frambuesa y fresas son bastante mas altos que los de arándanos esto por que absorción de nutrientes es distinta y por lo tanto los niveles de fertilización deben ser diferentes según especie, nivel de producción y edad de la planta. Sin embargo vemos que en cada tipo de cultivo los nutrientes esénciales para lograr buenos rendimientos son el Nitrógeno, Potasio y Calcio.

El crecimiento anual puede variar de acuerdo a las condiciones de clima, de suelo y nivel tecnológico o manejo del hurto. El crecimiento anual en cada una de las condiciones determina un distinto nivel de requerimiento para satisfacer la formación de fotosintatos, estructuras celulares y reacciones metabólicas. Los componentes del crecimiento anual considerados para la demanda son los frutos, hojas, brotes raíces e incremento de las estructuras permanentes.

Para el cálculo de las dosis de nutrición se debe considerar el contenido de nutrientes de los tejidos exportados del huerto, siendo estos los restos de poda no incorporados y frutos, dado que las hojas y raíces quedan finalmente en el suelo y son reciclados.

A medida que la planta va aumentando la producción van aumentando sus requerimientos de potasio debido a la alta extracción que produce el fruto, pasando este nutriente a ser primordial para un buen nivel de producción y calidad deseada.

Además de conocer la concentración de nutrientes en los tejidos es importante conocer el desarrollo de estos tejidos durante el ciclo de crecimiento del cultivo, con objetivo de determinar las épocas y cantidades adecuadas de nutrientes a aplicar.

Especie

Nivel de rendimiento (ton/ha)

Necesidades de N (kg/ha)

Necesidades de P2O5 (kg/ha)

Necesidades de K2O (kg/ha)

Arándano

6

15-18

5-6

15-18

10

25-30

8-9

25-30

15

38-45

12-14

38-45

Frambuesa

10

55-60

20-22

60-68

12

66-72

25-28

73-80

15

82-90

30-35

90-100

Necesidades anuales de nitrógeno, fósforo y potasio de arándano en etapa productiva para tres niveles de rendimiento. - Fuente: Hirzel y Rodríguez 1993.
Características de los fertilizantes solubles a considerar en la nutrición de berries:

Solubilidad: La solubilidad de los fertilizantes sólidos cristalizados es la capacidad de disolución de la sal o molécula fertilizante en agua. Esta capacidad está relacionada a la composición química y física de la molécula, lo cual incide en su velocidad de disolución.

Conductividad eléctrica de los fertilizantes solubles: La conductividad eléctrica (C.E.), es una medida de la concentración de sales en un medio líquido o sólido. A mayor concentración salina, mayor es la “conductividad” de electricidad, medida con un conductivímetro. Todos los fertilizantes solubles tienen distinta C.E. En fertilizantes solubles esta variable se utiliza para conocer la salinidad que genera el fertilizante en comparación con las otras sales fertilizantes, de manera de elegir los productos más adecuados según sea el caso.

pH de los fertilizantes solubles: Como se sabe, el pH es una medida de la concentración de iones H+ en medios sólidos o líquidos. Todos los fertilizantes tienen distinto pH en solución y este parámetro también es clave en la elección de un fertilizante soluble, dado que en algunos casos se requiere de fertilizantes solubles de reacción ácida, en otros de reacción neutra y en otros de reacción alcalina, según el tipo de suelo y cultivo.
Rol Nutrientes
Los nutrientes extraídos en mayor cantidad por los berries son el potasio, nitrógeno y calcio lo que determina su importancia en rendimiento, esto junto con el importante rol de estos nutrientes en las plantas sobre calidad realzan su importancia en este tipo de cultivos

El boro y el cloro son nutrientes también de importancia, el primero que es clave en frambuesas y moras debido a que son frutos compuestos y su deficiencia provoca deformidad del fruto, en el caso del cloro, mas que por su rol de nutriente esencial por los niveles de salinidad de produce.

Los parámetros de calidad exigidos para el mercado fresco y de congelado para los Berries se basa principalmente en Apariencia (color, tamaño, forma, ausencia de defectos), firmeza, sabor (sólidos solubles, acidez titulable y compuestos volátiles aromáticos) y valor nutritivo (Vitaminas A & C).

Es conveniente saber que cuanto mayor sea el tamaño del fruto, mayor será el precio.

Dentro de las fisiopatias más comunes en los Berries una de las mas importantes es el Arrugamiento / pérdida de agua: las bayas son muy susceptibles a la pérdida de agua, lo que lleva al arrugamiento de la fruta y a su pérdida de brillo.

La mayor durabilidad poscosecha que presenta el arándano con respecto a otros berries (frambuesa, boysemberry, frutilla), es de hasta treinta días, está dada por la consistencia del fruto y por su cutícula cerosa (epicarpio).

Nitrógeno

Forma de Absorción

NO3- y NH4+

Función en la planta

Componente de Proteínas, clorofila y enzimas
Estimula Crecimiento vegetativo.

Deficiencias

Amarillez generalizada por la detección de producción de clorofila.

Exceso

Excesivo crecimiento vegetativo
Tejidos blandos y suculentos
Fruta blanda

Los niveles de nitrógeno requeridos por este tipo de cultivos no son altos, es importante en la fase de desarrollo vegetativo y post cosecha. Si es un exceso de este nutriente provoca serios problemas de calidad de fruta, produciendo fruta blanda y muy susceptible a daño mecánico y enfermedades.


Potasio

Forma de Absorción

K+

Función en la planta

Regulación Osmótica y transporte de Azucares al fruto
Activa mas de 60 procesos enzimáticos.

Deficiencias

Hojas color verde claro, con necrosis marginal y marchitas
Perdida de tamaño y consistencia en fruta
Bajo nivel de sólidos solubles (brix).

Este nutriente es el de mayor importancia en rendimiento y calidad de fruta en los berries, dado que es el encargado de movilizar los carbohidratos desde las hojas al fruto, el efecto principal es en el fruto, juega un rol muy importante en la comercialización de la fruta para congelado debido a que determinan la cantidad de azúcar que llevara el fruto. Debido a esta función los principales beneficios del uso de potasio es en la calidad de la fruta, como contenido de azucares y color.


Calcio

Forma de Absorción

Ca++

Función en la planta

Firmeza y estructura de las células, cementación de las paredes celulares
Estructura y permeabilidad de las membranas celulares.

Deficiencias

Muerte de ápices de crecimiento en raíces y hojas
Tallos debilitados
Problemas de firmeza de tejidos especialmente frutos por deficiencias de calcio.

El efecto de este nutrientes en los Berries es los de mayor importancia en calidad de fruta, debido a que el fruto es muy perecibles y debido a la forma comercialización se torna muy importante la durabilidad post cosecha dentro del cual un buen abastecimiento de calcio a la planta y fruto juega un rol fundamental, especialmente respecto del transporte y durabilidad del fruto para comercialización en fresco.

Hay que tener en cuenta que la absorción de calcio por parte de la planta se produce en forma temprana hasta que el fruto esta cuajado y fotosintéticamente activo, de este evento en adelante la absorción de calcio se hace mas baja y en general no llega al fruto, lo que hace necesario generar una estrategia de aplicación foliar de calcio al cultivo.


Boro

Forma de Absorción

BO3, H2BO3, HBO3

Función en la planta

Activador enzimático
Efecto sobre la Fertilidad del Tubo polínico.

Deficiencias

Hojas pequeñas, deformes, color verde claro y bronceadas, al ser de baja movilidad los síntomas aparecen en primer lugar en las hojas nuevas.
Bajo nivel de cuaja y por lo tanto menor número de frutos y/o deformes.

Debido a su importante rol en la cuaja, y tomando en cuentas que en el caso de frambuesas y moras los frutos son compuestos (poli drupa), un déficit de este elemento genera normalmente frutos deformes. En el caso de los arándanos el efecto principal es menor número de frutos. Es un nutriente que se requiere en muy baja cantidad por lo cual su aplicación debe ser cuidadosa debido a que puede pasar de deficiencia a toxicidad.

Recomendación Nutricional
Un adecuado aporte de nutrientes a las plantas debe incorporar tanto macronutrientes como micronutrientes. SQM, dentro de la selección de productos de nutrición vegetal de especialidad (NVE) que ofrece, dispone de las siguientes alternativas de acuerdo a la vía de aplicación (fertirriego, al suelo o vía foliar):

Programa de fertirrigación para Frambuesa Rendimiento entre 6 y 10 ton/ha

Estado Fenológico

Producto a usar

Dosis (Kg/ha)

Aporte de nutrientes

N

P2O5

K2O

CaO

MgO

S

B

Fe

Zn

Cu

Brotación a Floración

Ultrasol® Frambuesa

50

8

5

10

 

1

3

0.01

0.01

0.02

0.01

Floración a Crecimiento de Frutos

Ultrasol® Frambuesa

200

32

16

40

 

4

12

0.04

0.02

0.08

0.04

Nitrato de Calcio

50

8

 

 

13

 

 

 

 

 

 

Cosecha

Ultrasol® Frambuesa

50

8

4

10

 

1

3

0.01

0.01

0.02

0.01

Cosecha a Caída de Hojas

Ultrasol® Frambuesa

150

24

12

30

 

3

9

0.03

0.02

0.06

0.03

Programa de fertirrigación para Frambuesa Rendimiento entre 10 y 15 ton/ha

Estado Fenológico

Producto a usar

Dosis (Kg/ha)

Aporte de nutrientes

N

P2O5

K2O

CaO

MgO

S

B

Fe

Zn

Cu

Brotación 1° Floración

Ultrasol® Frambuesa

50

8

4

10

 

1

3

0.01

0.01

0.02

0.01

1° Flor Término Cosecha de Frutos

Ultrasol® Frambuesa

150

24

12

30

 

3

9

0.03

0.02

0.06

0.02

Nitrato de Calcio

50

8

 

 

13

 

 

 

 

 

 

Término Cosecha Inicio 2° Flor

Ultrasol® Frambuesa

50

8

4

10

 

1

3

0.01

0.01

0.02

0.01

2° Flor a Cosecha

Ultrasol® Frambuesa

75

12

6

10

 

2

5

0.02

0.01

0.03

0.01

Nitrato de Potasio

75

10

 

35

 

 

35

 

 

 

 

Cosecha a Caída de Hojas

Ultrasol® Frambuesa

100

16

8

20

 

2

6

0.02

0.01

0.04

0.01

 

 

500

86

34

120

13

9

26

0.09

0.04

0.04

0.04



Info por cultivo:

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